Riz au lait Prospérité
Faire la recette
Si vous souhaitez changer de la recette traditionnelle et du gros sel, vous pouvez remplacer celui-ci par du fromage râpé ou du parmesan. Vous pouvez également incorporer dans la pâte des morceaux de chorizo, lardons ou autres selon vos envies.
Aujourd’hui nous vous proposons la recette alsacienne du bretzel. Qui n’en a jamais mangé ? Ou ne connait pas ce fameux pain ?
Pour la préparation du levain, délayez la levure et le sel fin dans 10 cl de lait tiède.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez, couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec le reste de lait ainsi que le beurre.
Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
Laissez reposer pendant 2h en couvrant d’un linge humide.
Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d’un oeuf.
Roulez des boudins de la dimension d’un petit doigt et d’une longueur de 40 cm. Façonnez en croisant les extrémités vers l’intérieur.
Laissez reposer 20 min, puis réservez les Bretzels au frais jusqu’à raffermissement léger de la pâte.
Dans un grand récipient, faites bouillir 1 l d’eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.
Plongez les Bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu’ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.
Parsemez-les de gros sel. Mettez à cuire à four très chaud (300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10 min seulement.
